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HACCP, prima revisione della linea-guida per l’elaborazione e lo sviluppo dei manuali di corretta prassi operativa

La Direzione generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del Ministero della salute pubblica la prima revisione della "Linea-guida per l’elaborazione e lo sviluppo dei manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP".

La Direzione generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del Ministero della salute pubblica la prima revisione (Rev 1) della linea-guida sviluppata dal tavolo di lavoro a cui partecipano rappresentanti dell'Istituto Superiore di Sanità e del Ministero della salute coinvolti nel processo di valutazione e successiva validazione dei manuali nazionali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP.